Có lẽ không cần phải giới thiệu nhiều thì cốm làng Vòng đã rất lừng danh tại thủ đô. Một chút cốm xanh xanh đậm mùi như là banh com Ha Noi, gói mình trong hương vị thoáng đãng của lá sen làm ai đã một đợt ăn đều tán đồng xuyến xao.
Cốm làng Vòng – món quà tinh túy của mùa thu trung tâm Hà Nội
Chúng ta thường nhớ ngay đến một làng nhỏ nhắn ở quận Cầu Giấy với phong tục sản xuất bánh cốm bao năm từ thời xưa lúc nhắc đến cốm, món quà quê đơn giản mà lại đi cùng thời thơ bé, lớn lên cùng bao thế hệ.
Những bông cốm làng Vòng luôn mang tới sự thơm mát tới khoan khoái trong các chiều thu trên phố phường thủ đô. Cốm làng Vòng được chế biến bởi nếp cái hoa vàng, kiểu nếp hạt tròn căng, bóng, to hạt. Hàng năm lại có hai vụ tuy nhiên có lẽ đặc biệt ngon bậc nhất chính là chừng thời gian từ tháng bẩy đến t10, lúc thời tiết sang thu.
Phường Dịch Vọng, quận Cầu Giấy nay xưa là làng Vòng Hà Nội, với các thửa ruộng chạy theo mỗi dải đất. Người dân cấy xạ lúa nếp, chờ đến lúc lúa chín vừa, vẫn ngậm vị sữa thì gặt để làm cốm.
Cây lúa để làm cốm làng Vòng thì không được vò hay đập nát mà cần phải tuốt lúa, rồi sau đó lại đảo rang. Không được để nguội cốm Hà Nội cần phải đảo rang xong mang giã luôn. Suốt quá trình giã cũng ko được mạnh tay quá kẻo nát cốm. Lúc giã cần đều tay đảo cốm từ bên trên xuống, bên dưới lên cho chín đều. Hạt cốm giã xong xuôi cần cho luôn vào bên trong các rá nhỏ đã lót sẵn lá cây sen để mang đi buôn bán tại các phố.
Cốm làng Vòng HN đó là 1 món quà ngon, thế nhưng ko phải là đồ ăn để no, vì thế nên ko ai mua về nhiều. Có lẽ không có gì thú vị bằng việc hàn ôn với bè bạn, hay ngắm phố phường, ngồi nhấm nháp thưởng thức bên cạnh chén trà với một túi cốm nhỏ. Nhưng cốm ăn với chuối tiêu hoặc là quả hồng chín đỏ chính là ngon lành nhất.
thủ đô bước vào thời kì đổi mới, nghề làm Cốm Hà Nội ở làng Vòng Cầu Giấy dần không được phát huy. Song trong tâm tưởng người dân Hà Nội, cốm Vòng còn tồn tại thí dụ như dấu vết của người dân Tràng An 1 thủa.