Bếp chiên thương mại hiện đại đã cải thiện hiệu quả năng lượng, nhờ hệ thống truyền nhiệt cực tốt hơn. Bếp chiên thương mại có sưởi hồng ngoại hoặc sưởi đối lưu là hiệu quả, nhưng loại bếp này thường đắt tiền hơn. Bếp chiên có sưởi ấm hồng ngoại sử dụng quá trình truyền nhiệt bức xạ để khiến nóng thực phẩm. Và bếp chiên sưởi ấm đối lưu hoạt động thông qua không khí lưu thông, trong khi nồi chiên tiêu chuẩn sử dụng khí đốt nóng. Các mô hình nồi chiên phổ biến nhất là nồi chiên điện và gas. Bếp chiên nhúng chạy bởi điện phổ biền trong những nhà hàng hóa, cửa hàng thức ăn nhanh bằng vì tính di động và cài đặt thuận tiện.

So sánh bếp chiên nhúng bởi điện với bếp chiên nhúng bằng gas


Bếp chiên điện mất ít nhiệt hơn so với bếp chiên gas. Vì các bộ phận khiến cho nóng của chúng được ngâm trong dầu và có thời giờ phục hồi nhiệt độ nhanh hơn giữa những chu kỳ chiên. Tuy là vậy nhưng, bếp chiên gas làm cho nóng nhanh hơn và đến nhiệt độ nấu cao hơn nồi chiên điện. Chúng có thể được cung cấp năng lượng từ khí tự nhiên hoặc propan, cả 2 đều là các nguồn năng lượng ít tốn kém hơn so với điện. Điều này làm năng lượng khí đặc biệt phổ biến trong nồi chiên mô hình nền.

>>> Mua bếp chiên nhúng berjaya ở đâu TPHCM: https://inoxhungcuong.com/bep-chien-nhung.html

Những loại bếp chiên trên thị trường ngày nay

Nồi chiên thương mại thường có sẵn bằng thép nhẹ hay thép không có gỉ. Thép không gỉ ít có khả năng ăn mòn hoặc ít vết bẩn hơn thép nhẹ, dễ vệ sinh hơn. Lúc nhiệt độ trong bếp cao lên, thép nhẹ cũng giãn nở dưới sức nóng, có thể khiến hỏng những mối hàn theo thời gian. Bởi vì điều này, nồi chiên thép không gỉ thường xuyên đi kèm bảo hành dài hơn rất nhiều so với nồi chiên thép nhẹ.

Bếp chiên kiểu ống

Một bếp chiên kiểu ống có vùng lạnh lớn vì các ống hơi cao hơn đáy thùng giấy, để lại không có gian rộng rãi cho dầu lạnh và vụn bánh. Điều này độc nhất hữu ích để nấu những loại thực phẩm có rất nhiều bánh mì (như hành tây nở hoa ). Nồi chiên kiểu ống khó làm sạch hơn nồi chiên mở, nhưng những ống cho phép thuận tiện tiếp cận với nguồn nhiệt. Nồi chiên ống thường xuyên ít tốn kém hơn so với bếp chiên mở.

Bếp chiên mở


Các bếp chiên mở có nguồn nhiệt bên ngoài, giúp chúng thuận tiện làm sạch hơn và tiếp xúc tốt hơn với dầu. Nhưng chúng thường cung cấp một vùng lạnh nhỏ hơn. Vì thế các hạt thức ăn có thể khiến ô nhiễm hương vị của dầu. Tuy nhiên, những nồi chiên này sinh hoạt siêu tốt đối với các loại thực phẩm có bánh mì nhẹ.

Bếp chiên nhà hàng đáy phẳng cũng có thể khó làm sạch và không có vùng lạnh, nhưng chúng có hiệu quả cao để chiên bột. Bếp chiên đáy phẳng cũng có thể được dùng với một bẫy bột để giữ cho bột lỏng không bị cháy nhanh tại đáy, nơi nhiệt được áp dụng bình thường xuyên. Bẫy bột cũng có thể giúp giữ cho bột không bị xáo trộn trong dầu. Và tuân theo các mẻ thức ăn tiếp theo để khiến cho thức ăn ngon hơn và mở rộng khả năng sử dụng của dầu ăn.

Bếp chiên nhúng có động cơ quay

Một số bếp chiên nhúng phối hợp một giỏ quay có động cơ, giúp quay đều thực phẩm trong dầu nóng. Thiết kế này giúp thức ăn chín mau và đều. Giảm lượng dầu cần thiết xuống khoảng 1 nửa so với nồi chiên được thiết kế truyền thống hơn. Nồi chiên nhúng thường nhỏ hơn nhiều so với những loại bếp chiên khác và thường xuyên có dung tích từ 2 tới bốn lít.

Bếp chiên nhúng tự động


Bếp chiên nhúng tự động có 1 hệ thống khác liên kết giỏ hạ thức ăn đơn hoặc giỏ đôi. Có thể hữu ích trong việc nấu rất nhiều thức ăn cùng lúc, đáp ứng món nhanh hơn. Có kho lưu trữ khiến lạnh. Kho này có bộ điều khiển và bộ phân phối, một khoang nấu riêng có 1 nồi chiên. Phần lớn những nồi chiên sâu tự động gồm một hệ thống lọc không có khí giúp loại trừ mùi dầu mỡ của thực phẩm chiên. Hệ thống cũng kết hợp với bộ điều khiển vi xử lý. Một vài bếp chiên nhúng tự động có 1 tính năng tự động để đảm bảo thực phẩm được nấu chín đều tại nhiệt độ chính xác và trong thời gian chuẩn xác.

Bếp chiên không có khí.

Nồi chiên không khí hoạt động và sinh hoạt bởi cách lưu thông không có khí nóng xung quanh một ngăn kín. Và chỉ cần duy nhất là một lớp dầu mỏng trước lúc bạn đặt thức ăn vào nồi chiên. Nồi chiên không có khí cũng có kích thước nhỏ gọn hơn và dễ đi lại hơn, Ngoài ra chúng an toàn và đáng tin cậy hơn khi dùng, vì chúng không chứa đựng dầu nóng. Khuyến cáo rằng chỉ một lượng nhỏ thực phẩm vào nồi chiên. Vì thêm nhiều có thể làm cho thực phẩm nấu không có đều, làm thực phẩm thô không an toàn và tin cậy để tiêu thụ.

Nguy cơ và biện pháp an toàn và đáng tin cậy khi sử dụng.

Vì nấu thực phẩm ở nhiệt độ cao để tiêu diệt vi khuẩn và mầm bệnh là cần thiết, những giải pháp an toàn và tin cậy thận trọng cần được xem xét.

Tránh để bếp chiên nhúng tiếp xúc gần nước hay nước đá:

Nguyên nhân giải pháp phòng ngừa này là vì nước hoặc nước đá gặp dầu nóng có khả năng chảy ra, văng và bong bóng trên bề mặt hay vật thể gần ấy.

Trên thực tiễn, việc dầu nóng tiếp cận trực tiếp với nước hoặc nước đá có thể làm nước bay hơi ở nhiệt độ cao. Dẫn đến tổn thương cơ thể rất nghiêm trọng hoặc các vụ nổ nóng.

Điều này thường được gọi là điểm chớp cháy và phải luôn nên tránh. Tuyệt vời là luôn sử dụng bình chữa cháy hay đậy dầu kỹ lưỡng lúc chiên bằng vật không có xốp, không bắt lửa. Như nắp kim loại tránh để dầu nóng văng ra khi chiên.

1 giải pháp phòng ngừa khác cần xem xét là sử dụng bếp chiên nhúng sâu để bảo đảm rằng dầu không có bị tràn khi các thực phẩm được đặt vào nồi chiên. Và mặt hàng thực phẩm có thể được ngập hoàn toàn để bảo đảm nấu chín, đặc biệt là đối với các vật lớn như gà, vịt, cá.Nếu dầu gặp ngọn lửa, từ đầu đốt bếp và các nguồn khác, kết quả có thể đe dọa đến tính mạng. Như dầu nóng hoặc khí có thể làm cho nổ những máy trạm gần đấy trong khi gây cháy tường và trần nhà.

1 yếu tố khác có thể gây ra hỏa hoạn là vị trí bề mặt đặt bếp chiên nhúng. Nên để bếp chiên ở vị trị phổ biến, bề mặt bởi phẳng, vững chắc để dầu nóng không bị đổ. Hơn nữa, carbon monoxide có thể được tạo ra từ qua trình chiên nóng dầu. Và luồng không khí này có thể làm cho con người trong khu vực bị nhiễm độc, độc đáo nguy hiểm.

Do đó cần phải duy trì không có khí nơi được thông thoáng, có thể dùng máy dò carbon monoxide để rà soát mật độ trong giai đoạn hoạt động.

Bây giờ Inox Hùng Cường đang buôn bán loại bếp chiên nhúng Berjaya, nhập khẩu trực tiếp từ tập đoàn Berjaya Steel của Malaysia.

Công ty TNHH Inox Hùng Cường