Ngày nay để phục vụ những tiêu chuẩn trong việc cung cấp và bảo quán thực phẩm cho người dùng, đối tác thì bếp nhà hàng là nơi chẳng thể thiếu. Tuy vậy, không có dễ dàng như căn bếp gia đình, bếp nhà hàng khách sạn yêu cầu phải đạt các tiêu chuẩn nhất mực. Vậy những tiêu chuẩn và quy tắc thiết kế bếp nhà hàng khách sạn là gì? Hãy cùng Inox Hùng Cường tìm hiểu về các tiêu chuẩn này và nhận báo giá bếp công nghiệp với ưu đãi lớn bên dưới nhé.

Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng khách sạn
Không gian bếp
Việc bố trí không có gian bếp trong nhà hàng phải đảm bảo cân xứng giữa khu nấu nướng và khu ăn uống của khách.

Thông thường, bếp nhà hàng sẽ gồm các nơi sau: khu bảo quản thực phẩm, khu sơ chế, những khu nấu nướng, khu ra món, khu làm sạch phương tiện, khu để vật dụng… hoạt động trong căn bếp tựa như 1 dây chuyền sản xuất cho nên việc bố trí không có gian bếp sao cho hợp lý để những khu chức năng có thể liên kết làm việc với nhau 1 cách đơn giản nhất là điều mà các chủ nhà hàng cần quan tâm.

Mỗi 1 nhà hàng đều có một vài món đặc sản riêng cho nên hệ thống trang thiết bị trong bếp sẽ có sự khác nhau giữa các nhà hàng: chuyên món nướng, chuyên món hầm… Khu để những vật dụng, thiết bị cần phải được thiết kế tiện dụng nhất để những nhân viên bếp không phải chạy đi chạy lại khá nhiều lần.

>>> Tham khảo thêm về quy trình thiết kế bếp công nghiệp: https://inoxhungcuong.com/bai-viet/tieu-chuan-va-quy-trinh-thiet-ke-bep-nha-hang-hien-nay-358.html


Ánh sáng
Lúc thiết kế bếp khách sạn nhà hàng cần tận dụng tối đa nguồn ánh sáng tự nhiên. Không những thế, cũng cần lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng phù hợp. Với đặc thù không có gian nhà bếp, ánh sáng trắng là nguồn sáng phù hợp nhất. Nhân viên bếp thường xuyên làm việc dưới áp lực của dao kéo, nước sôi và cần phải theo dõi kỹ màu sắc của thức ăn, cho nên Nếu như không có đủ ánh sáng vô cùng dễ dàng xảy ra nguy hiểm và việc chế biến món ăn cũng không có đạt yêu cầu chất lượng.

Hệ thống dẫn ga
Để đảm bảo đáng tin cậy cháy nổ trong nhà hàng, việc bố trí – lắp đặt hệ thống dẫn ga sao cho đáng tin cậy là điều mà các chủ nhà hàng cần phải độc đáo lưu ý. Việc lắp đặt hệ thống dẫn ga phải tuân theo tiêu chuẩn của bếp ăn công nghiệp. Bên cạnh đó, những nhà hàng cần phân công nhân viên kiểm tra hệ thống dẫn ga định kỳ để bảo đảm không có sự có sự cố đáng tiếc xảy ra.


Hệ thống thông gió
Trong thời kỳ nấu nướng, nhiệt lượng sản sinh ra cộng với mùi thức ăn sẽ khiến không gian bếp rất khó chịu. Cho nên bếp nhà hàng cần phải trang bị hệ thống thông gió. Khi lựa chọn các loại máy hút khói, khử mùi phải bảo đảm phù hợp với không có gian bếp để không gây tốn kém và đem tới hiệu quả lý tưởng.

Quy tắc thiết kế bếp nhà hàng khách sạn
Trước hết bạn cần tính toán để đưa ra diện tích khu nhận hàng thực phẩm, khu lưu kho, khu chuẩn bị thực phẩm (khu sơ chế), khu tẩm ướp thực phẩm (khu gia công thực phẩm), khu nấu nướng (khu chế biến), Khu chia thức ăn (khu chia soạn), khu rửa bát (khu thu hồi), trang thiết bị nhân viên trong thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn.

Bạn cũng cần quan tâm đến không có gian dành cho đầu bếp lúc lao động vào những giờ cao điểm nhất của từng nhà hàng khách sạn sao cho không có gian đủ để đầu bếp dễ dàng thao tác và gần vị trí của những thiết bị bếp nền công nghiệp.


Một trong số những điểm tốt trong việc thiết kế bếp khách sạn đấy đó là mọi hoạt động và sinh hoạt sẽ được xuyên suốt không có bị chồng chéo việc này sang việc kia và quan trọng hơn đấy chính là giúp đảm bảo tin cậy thực phẩm cho nhà hàng.

Với mô hình thiết kế bếp nhà hàng khách sạn, bếp nền công nghiệp của Inox Hùng Cường thì thực phẩm sẽ được lưu trữ trong kho, thực phẩm khô sẽ được chứa hết trên mức giá còn thực phẩm tươi sống sẽ được lưu trữ tại hệ thống máy làm đông, làm lạnh.

Thực phẩm từ kho khi đem ra sẽ được sơ chế tại khu vực kế tiếp rồi mới mang đi chế biến. Đối với các thực phẩm trữ đông thì đây chính là nơi để giúp rã đông.

Sau lúc sơ chế xong thì sẽ được chuyển đến nơi chế biến. Với mỗi thực đơn khác nhau sẽ được chế biến khác nhau. Đây là nơi chủ yếu mà những đầu bếp tập trung bởi thế diện tích ở khu này cần chiếm một không gian đủ rộng.

Thức ăn sau lúc đã được chế biến xong thì sẽ cho ra nơi tiếp theo để mang ra ngoài cho khách. Bát đĩa của khách khi dùng xong sẽ đựơc đưa ra khu vực rửa. Đây là một trong những mô hình bếp chung cho đa số những nhà hàng, khách sạn.

Inox Hùng Cường - Dịch vụ tư vấn thiết kế bếp công nghiệp uy tín tại Thành phố HCM
Trên đây là tổng hợp những tiêu chuẩn và quy tắc thiết kế bếp nhà hàng mà doanh nghiệp TNHH Inox Hùng Cường chúng tôi vừa chia sẻ.

Quý quý khách lúc có nhu cầu thiết kế, thi công thiết bị bếp hay lắp đặt hệ thống bếp trọn gói cho dự án nhà hàng của mình vui lòng liên hệ với chúng tôi qua Hotline: (028) 66.840.844 - (028) 22.400.007!

Công ty thiết bị bếp Inox Hùng Cường

  • Hotline: (028)66.840.844 – (028)22.400.007
  • Địa chỉ: 757 Nguyễn Duy Trinh, P. Phú Hữu, Quận 9, TP.HCM
  • Email: lienhe@inoxhungcuong.com